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第101章 又香又危险的温州麻油鸭【有修改】

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去除内脏之后,新鲜干净的鸭子就准备好了。


紧接着是制作的第一步。


简单明了的焯水。


杂食家禽的肉,多多少少会有些腥臊味。


所以焯水是必不可少的。


冷水下锅,葱姜,还有一点点料酒,可以更好的给肉去除腥味。


随着水温一点点烧开,水面上渐渐多了一层浮沫,那些就是肉眼看不见的脏东西和血沫。


在沸腾了几分钟之后。


江柔将铁锅里的鸭子翻了一个面。


咕噜咕噜的沸水,继续翻滚两分钟,让一整只鸭子都受热均匀。


这期间,鸭子也会微微变熟。


焯水之后,拿出热腾腾的鸭子,用流动的凉水冲洗。


冲走沾染在鸭子表面的浮沫和血水。


不仅鸭肉变得干净,凉水的水温的刺激,还能让肉质变得更紧实,口感更好。


这些繁琐的步骤,都是一步也不能省的。


紧接着。


江柔拿出了许许多多的配料。【配图】


姜片:可以切大块一些,因为要长时间的放在卤汁里,薄了容易腐烂,影响酱汁的口感。


大葱:雪白的葱段,翠绿的叶子,一样是一整根一整根的。


还有卤料包。


江柔这一次为了方便,直接从“淘多多商城”里,买了已经搭配好的卤料包。


卤料包有各种各样的香料,比如茴香,桂皮,八角,花椒……


甚至还有一点点中药材,更加提味。


除了这些配料之外。


接下来的终点,就是——麻油。


麻油鸭,顾名思义就是要用很多很多的麻油。


……


小厨房,灶台前。


江柔在不停忙碌的时候,周小川早已经自觉的坐在了灶眼前,认认真真的做他的小伙夫。


周小花还是跟以前一样,拿着她专属的小板凳。


踮着脚,仰着脖子。


一双眼睛溜溜转着,指往铁锅里看。


都还没有闻到食物的香味,就已经忍不住的舔着嘴唇,吞咽着口水。


这样的条件反射。


就是对江柔厨艺的最好证明!


但是今天。


江柔接下来的步骤,不适合围观。


“小花,你今天要躲起来看才可以 。”


江柔走过去,手臂从周小花的咯吱窝


她将周小花抱到厨房门外,轻轻摸了摸她的脑袋,叮嘱道。


“小花,乖,你只能躲在这里看,不能进厨房。”


周小花一直都是最听话懂事的。


她大大的眼睛里虽然写满了疑惑,却还是按照江柔说的做。


小小的身体大半藏在了门后,露出一双黑溜溜的大眼睛,往里面张望着。


江柔不仅让周小花严阵以待。


就连她自己,也去衣柜里找了一件周重山的旧衣服。


周重山的旧衣服一般都是磨损的不成样了,剪下来当抹布都嫌弃,只能当拖把的那种。


但是男士的外套宽大,可以宽松的罩住江柔。


江柔把旧外套反穿在身上,拉起来,遮住了她的脸。


衣服肩膀处,磨损出来的两个破洞,就刚好成为了眼睛。


江柔试了试,可以看清楚。


她就这样奇奇怪怪的穿着,又回到了小厨房。


还让顺带着,又提醒了周小川一句。


“接下来无论听到什么声音,都别伸头出来张望,你给我老老实实的坐着。”


江柔对周小川和周小花的态度,是有些不同的。


她渐渐地对周小川露出身为长辈的强势一面。


因为不这么做的话,又怎么能压得住蠢蠢欲动的小狼崽子呢~


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