焯水！

很多食材，都需要这样处理。

沈悦刚才烧竹笋的时候，也焯水了一两分钟。

如果忽略这一步的话，很有可能就会出现刚才水友们说的香椿中毒情况。

林毅想到这里，跟直播间的水友科普了一下。

如果有水友想要尝试烹饪香椿嫩芽的话，可以跟他一样做法。

这种做法，不踩坑，而且简单易上手。

直播间的水友，听到林毅这么说，连忙认真的记起了小笔记。

这可是学习厨艺的好机会。

“主播，为啥要焯水啊？”

“+1，很多菜好像都有这一步，我一直很纳闷。”

“那啥，其实很好理解啊，这样做的目的，是为了烧出来更好吃。”

沈悦看到林毅在做菜，于是主动替林毅分担起直播的压力来。

她也是知道焯水的原因的，告诉水友们，把香椿焯水一遍，是为了去除香椿嫩芽里，带有的亚硝酸盐。

香椿嫩芽，焯水之后，放置，等凉了后，把其和鸡蛋液混合。

这一步骤才算是圆满。

虽然看似很麻烦，但却很有必要，因为这样做的话，可以去掉香椿嫩芽2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐。

而且焯水后还有一个好处。

那就是嫩芽的香味更加浓郁，颜色也更好看，颜值提升，口感提升，既好吃还健康。

何乐而不为。

这种做法，也不是他们发明的，而是祖祖辈辈流传下来的。

“对，我媳妇说的对极了，所以这也是为什么，我们桃源村，从未出现过食用香椿嫩芽中毒的情况了。”

约莫两分钟后，林毅便焯好了水。

趁着嫩芽沥水等凉的时候，林毅把刚才拿出来的鸡蛋，敲在了碗里，没想到第一个鸡蛋便中奖了，居然是双黄蛋。

“小糯米，快看，这个鸡蛋有两个蛋黄。”林毅对小糯米说道。

小糯米凑到碗边，碗里看了一眼，还真是两个蛋黄。

“鸡蛋也有双胞胎的吗？”小糯米惊呼一声。

“这个，也可以这么说吧。”林毅微微一笑，双黄蛋可不就是鸡蛋界的双胞胎。

“那它可以孵出来两只小鸡吗？”小糯米又提出了一个新的问题。

林毅

这个可真把他给问住了。

他也没有见过一颗鸡蛋孵出两只小鸡的情况。

“理论上是可以的，但是在现实生活中是很难见到的，大多数情况下是很难孵出来的。”林大山告诉小糯米。

理论是理论，现实是现实，因为一颗鸡蛋的营养有限，小鸡的发育需要充足的营养，因此，在发育的过程中，其中一个蛋黄就会被另一个给吸收了，所以，一般来说双黄蛋最终也只能够孵化出1只小鸡出来。

当然，也不排除的确是有这种一颗鸡蛋孵出两只小鸡的情况，只是说很罕见，少之又少罢了。

小糯米恍然，她好像又增长了一个奇奇怪怪的姿势。

直播间的水友，也看到了这所谓的双黄蛋。

都觉得很稀奇。

一个鸡蛋里，居然有两个蛋黄。